秋季时节，非常适合大白菜的种植栽培，目前有些种植较早的地区，大白菜已经可见出苗了。但若想管理好这些白菜苗，使其获得高产丰收，灌溉则是一个非常重要的环节，而不同生长阶段的白菜要根据不同的要求来灌溉，切勿盲目，这样才能做到不伤根、利高产。
1、发芽期
白菜发芽需要的水分虽然很少，但这个时期温度较高，土壤水分蒸发较快。若播种后灌溉要一水齐苗，否则再灌溉容易引起地面板结，这一时期的水分供给主要依靠播种前或刚播种后充足的灌水，必要时也可在幼苗出土后浇一次小水。在发芽期5~6天中要始终保持土壤适当湿润。
2、幼苗期
白菜在幼苗时期根系比较浅，生长量虽然很小，但是生长速度是很快的，“拉十字”时应适时灌溉一次，补充土壤水分。在团棵期根据雨水情况进行田间管理。遇到病灾严重年份要适当减少灌溉次数，使幼苗缓慢生长，在一定时间内保持土壤水分的稳定。
3、莲座期
白菜在莲座期的时候，生长量和生长速度都很大很快，因此这一时期同样需要保障充足的灌溉量来使其旺盛生长。通常在追肥后(发棵肥)就需要立刻灌溉一次，则到了后期，则不可盲目加大灌溉量，最好看见土壤避免出现干旱现象再进行灌溉，这样可有效避免灌溉过多使得白菜植株出现徒长现象，影响生长和发育。
4、结球期
结球期时间较长，是形成优质白菜的重要时期，因此对肥料和水分的需求量较大。在包心开始前进行追肥后，应连续浇两次水，以后每隔5~6天浇一次水。另外，需要注意的是结球期间要始终保持土壤湿润，而在收获前5~7天要停止灌溉，以免叶中水分过多而不耐贮藏。
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