桃树在自然条件下栽培果实，早熟品种在6月初成熟，晚熟品种在10月下旬到11月上旬成熟，桃子不象苹果、梨那样耐贮藏，因而在冬季和春季人们就很难吃到味美可口的桃子了。随着经济的发展和人民生活水平的提高，对果品的需求也逐渐趋向多元化，要品种多样，又要求周年供应，于是用智能温室大棚栽培桃子就应运而生了。
桃幼树生长速度快，成花容易，当年栽树当年冬季采用扣棚栽培立即开花结果，第二年春就可以获得经济效益了。山东省莱西市孙受镇进行油桃棚栽培，栽树后第二年春亩产240―488公斤，第三年春达到1350公斤，第四年春达2250公斤，亩收入达到2―4万元。山东省威海市环翠区张村镇，蟠桃保护地栽培，栽后第二年春亩产量达877公斤，经济效益十分可观。与陆地栽培相比较，是一个高投入高产出的生产模式，生产中形成了一套独特技术。
桃树大棚栽培的设施通常采用塑料薄膜日光温室，又称塑料大棚。根据树体的大小和预期果实上市的早晚，选择不同的塑料大棚，要想让果实3月底4月初成熟上市，就要采用冬暖式塑料大棚，宽度一般为7―8米，长度50―80米，背高2.8―3.2米，后墙高1.6―1.8米，后坡长1.5米，后墙与两侧的墙壁，通常采用干打垒土墙，厚度为60―80厘米，造价低，保温效果好，立柱一般为水泥支柱，骨架为竹木结构，骨架间距60―80厘米，棚膜采用新型的聚乙烯无滴膜。棚面与地面夹角23度左右。建造一个60米长、8米宽的棚，造价约800―900元。有条件的地方可采用全钢架无支柱的冬暖式塑料大棚，墙体采用砖结构，造价比较高，一个60米长、8米宽的棚约需2万元。
冬暖式塑料大棚采用东西走向，座北朝南，如果对陆地已栽培几年的大树进行大棚栽培，可以建造两面坡式的智能温室大棚。
目前，一般为促前栽培，即通过智能温室大棚的精细化调控，令栽培使果实提早上市，要达到这个目的，必须选择及早熟品种，即适于保护地栽培的品种特性。
果实生育期：一般以60―70天为宜，最多不要超过8天。
需冷量：所选择品种的需冷量要低即满足自然休眠所需的低温累计时间短，7.2摄氏度以下累计低温时间少于850小时。此外，智能温室大棚栽培应尽可能选择自花授粉，结实率高，果个大，色泽好，品质优良，较耐运输的品种。
目前试验栽培的品种有：普通桃：春蕾、早花露等。油桃：五月红、曙光、瑞光1号;蟠桃：早露蟠桃。
配置授粉树：尽管桃多数品种自花结实率较高，但异化授粉可显著提高坐果率，因此栽培时一般要培植授粉树，栽植时，授粉树与主栽品种的比例为1：3―4，成行排列或行内间隔栽植。
幼树一般要按南北行栽植，永久性定植的株行距为2米?2.5―3米或3米?4米。前期密植，后期间伐的变化式栽植方式的株行距为1米?1.5米或1.5米?2米。结一年果后隔株间伐或移栽到其它地方。
定植时结合土壤改良每亩施有机肥4000―5000公斤。
智能温室大棚资金投入大，因此要充分利用桃树幼树生长快，结果早的特性，加强管理，实现当年定植，当年成花，当年扣棚，第二年春天结果收益。
1、加强幼树管理
定植后在30―40厘米处定干，一般每株留2个主枝，当新梢长到30厘米时摘心，促发二次梢增加营养面积。
摘心：对其他部位的新梢要反复进行摘心并及时疏除过密、直立生长的新梢，对角度较好的新梢进行捋枝，留作辅养枝，也可直接定植二年生苗。
施肥：从4月底5月初开始，每隔15―20天连续追肥三次，尿素8公斤/亩，磷酸二氢钾5公斤/亩，施肥后浇水，锄地增温。
在新梢迅速生长期，每隔10天进行一次叶面喷肥，喷300―500倍的尿素或400―500倍的光合微肥，可显著地提高叶片的光合作用，促进新梢生长。在7月中下旬，喷布一次一般需冷量333150―200倍液可有效抑制新梢生长促进花芽形成，结合喷药叶面喷布300倍的磷酸二氢钾和500倍的光合微肥，提高花芽的质量。
什么时间扣棚增温取决于栽培品种的自然休眠是否已经完成，一般需冷量低的品种，扣棚早反之则扣棚晚，在和田一般扣棚时间从12月下旬至翌年1月下旬。覆盖越早，成熟会越早。
为了保证充分完全的自然休眠。以12月上中旬扣棚比较保险，也可采用扣棚初期降温，人工促进完成休眠的在11月下旬白天覆膜盖草帘子，阻隔阳光射入棚内，使棚内温度处在7.2℃以下，晚上揭开草帘子续冷，持续15―20天，然后转入升温，白天逐步加大揭帘面积，使桃树慢慢适应进入正常升温阶段。
扣棚时间确定的另一个依据是预期果实上市的时间，预期上市晚则扣棚晚，分期扣棚可避免集中上市。
(一)温湿度控制
桃树的根系在地温5℃的条件下，即开始活动生长，17--18℃时生长最为适宜，为了使根系早于地上部生长，在扣棚前一个月浇水后，覆地膜提高地温，这样覆膜扣棚后，地下部和地上部才能协调生长，从扣棚开始经过7―10天的升温期，棚内温度逐步升到15--20℃，地温升至14--18℃，空气相对湿度达到40―60%。
花期棚内温度以20℃左右为宜，最高不要超过25℃，夜间温度不能低于5℃。为了保证温度不低于5℃，遇到寒流时要用火炉增温或点燃酒精灯加热。相对湿度不超过60%。
果实膨大期：白天温度控制在25℃左右，不超过28℃，夜间不低于10℃。
温度和湿度高时，打开通风窗和作业门，通风换气，通风口一般开在大棚的最高处，后期温度高时，前坡地边也开通风口，这样热空气上升从顶部排出，带走了热量和水气。
(二)光照控制
光照对植物的光合作用是必不可少的，桃树又是喜光作物，所以棚内的光照对于正常生长结果是非常重要的，光照太弱时要人工辅助光照，保证正常生长。
(三)花果管理
为了提高坐果率，保证足够多的果实，要进行人工授粉、如用鸡毛弹弹粉、人工点粉、花期放蜂传粉、花期喷硼等，花期放蜂要在开花前一周放入，使蜜蜂有个适应过程，放蜂期禁用杀虫剂。
疏果：坐果后要对过多的果子进行人工疏除，以保证增大果个，疏果一般在开花后三周进行，一般长果枝留3―4个，中果枝留2―3个，短果枝留1―2个，果个大的品种要适当上留。
(四)树体管理
树体管理的原则是：既要保证足够的营养面积，又要控制过多的营养生长，促进果实生长发育，要及时去萌叶，对留下的新梢进行摘心、捋梢、扭梢控制旺长，对下垂的果实要进行吊梢，改善光照条件，促进果实着色。
(五)肥水管理
为了减少地面水分蒸发，降低湿度，提高地温，地面要进行覆膜，扣棚前灌水，扣棚后尽量少灌水或者不灌水。
追肥要在萌芽前，开花和果实膨大期进行，以复合肥为好，要特别注意叶面肥的喷施，花后10天开始每隔10―15天喷布1次尿素或磷酸二氢钾，连续2―3次。
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