冬季大棚的管理重点除了保温，还包括通风、护根等，聚英云农总结如下：
1、时间：冬季大棚种植辣椒一般在10月份左右进行。
2、选种：选择健康、品种优良的种子。
3、育苗：将种子消毒后播种至适宜的基质，喷洒适量的水雾，保持基质湿润即可。
4、移栽：出苗后将小苗移栽至疏松、肥沃的土壤中，压实土壤，浇适量的水即可。
辣椒苗期要求温度较高，白天25-30℃，夜晚15-18℃最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35℃时会造成落花落果。
辣椒播种后到出苗前，一般不需管理，发现开始出苗，要立即揭除地膜，否则形成高脚苗。出苗后，晴天上午9点揭开薄膜，下午4点仍旧盖上薄膜。
辣椒定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的。定植成活后，及时浅中耕一次。植株开始生长，着重中耕一次。
牛角椒、羊角椒、线椒、泡椒、朝天椒等。可根据市场和种植经验选择。
没有包衣的种子，在催芽之前必须进行消毒处理，不然的话，容易感染病菌、病毒。
处理方法：50%多菌灵500倍，70%甲基托布津800倍，8%农林风2号2000倍，0.5%氨基寡糖素1500倍或者60～70摄氏度的热水浸泡20分钟(边浸泡边搅拌，防止烫伤种子)，一般浸泡30～60分钟左右，然后冲洗催芽。
俗话说：苗壮三分收。培育壮苗是高产的关键。
壮苗的标准是：茎杆粗壮、叶色浓绿、根系发达、无病虫害。
苗龄一般在30～40天左右，3～5叶期容易成活，缓苗快;超过7个叶，苗龄过大，缓苗慢，影响生长。辣椒一般三叶期就进行花芽分化了，所以说，培育壮苗是辣椒高产的关键。
辣椒属于浅根系作物，根系不发达，既怕旱又怕涝，所以在肥水管理上要格外注意。
根据辣椒的吸肥规律和需肥特性，以省工、省力、高产、高效为目的，以防病、抗重茬、改良土壤、节约成本为目标，安排以下施肥方案：
1.底肥：每亩用每克2亿酵素菌剂50～200公斤(代替鸡粪、猪粪及各种生物菌有机肥)，15-15-15的平衡复合肥40～50公斤。栽培沟或栽培穴均可，最好用垄上覆膜栽培法，高产，好管理。
2.第一批花坐果后，每隔15天左右结合浇水，追施20-10-20水溶肥4公斤+普通矿物腐殖酸钾3～5公斤。
3.中后期每隔15天追施20-10-30的冲施肥5公斤+精品矿物黄腐酸钾300～400克。
4.缓苗后每隔10～15天喷施植物疫苗叶面喷施剂一次，防病、防虫、调节生长、增产提质。按要求使用，基本不受病虫的危害。
水分管理
辣椒旱了落花落果，涝了呕根死棵，也是落花落果，所以辣椒怕旱也怕涝。因此，要小水勤浇，最好是渗灌或滴灌。辣椒根系不发达，为使根系发达，抗旱抗涝，改变过去的栽培方式，改垄下栽培为垄上栽培，可增产20%以上。垄上栽培与滴灌配合更好。
病虫害防治
辣椒病虫害最主要的就是炭疽病、疫病、病毒病、软腐病、根腐病、青枯病，茎基腐病、枯萎病、根结线虫，还有一些白粉虱、灰粉虱、甜菜夜蛾、菜青虫等。
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