叶菜类蔬菜施肥应以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，节制氮肥用量，倡导使用专用肥和生物肥，制止使用硝态氮肥，测土配方，维持泥土肥力平衡。那么，叶菜类蔬菜施肥技术究竟有哪些？
叶菜类蔬菜的营养特性
叶菜类蔬菜包括两类，第一类是以嫩叶和茎供食用的蔬菜，如小白菜、芹菜、菠菜、苋菜、莴苣等，称绿叶菜类。
第二类是以叶球供食用的蔬菜，如结球甘蓝、大白菜（结球白菜）、花椰菜等，称为结球叶菜类。
尽管叶菜类蔬菜品种较多，但在营养需求上，有其共性：
1、在三要素的吸收量上，主要以氮钾为主，氮素是菜田土壤中最活跃的元素。叶菜是喜氮作物，菜田中的氮素被蔬菜大量吸收利用参与蔬菜的各种生命活动。因此，如果施肥跟不上，吸氮量大的蔬菜就容易出现氮素缺乏症状。
两者比例约为1∶1,与果菜类相比，氮的需求量明显增加，若缺乏氮钾，则难以形成鲜嫩、质优的产品。另外，大白菜、甘蓝、菠菜等都是需钙、磷较多的蔬菜。
2、叶菜类蔬菜根系入土较浅，属浅根性作物，根系抗旱、抗涝能力都低，土壤干旱会严重阻碍其对钙、硼的吸收，因而更易发生缺钙、缺硼症状，在施肥时也应注意施肥量和部位，宜浅层、少层多次施肥。
3、叶菜类蔬菜体内养分元素在整个生育期不断积累，但养分吸收速度的高峰在生育前期，结球叶菜类养分吸收高峰则在结球初期，因此，前期营养供给对叶菜类蔬菜产量、品质非常重要。
叶菜类蔬菜的施肥技术
1.施足基肥
保证施腐熟的有机肥4000~5000公斤/667平方米，磷酸铵30~40公斤/667平方米、硫酸钾30~40公斤/667平方米或复合肥80公斤/667平方米。
2.合理追肥
前期和中期追施缓效肥料，可追肥充分腐熟的人粪尿1000公斤/667平方米及草木灰50~100公斤/667平方米或复合肥10公斤/667平方米。后期恰当追施速效碳酸氢铵20~30公斤/667平方米或尿素10公斤/667平方米。制止施用有害城市垃圾和污泥，收获阶段不能用粪水肥追肥。
3.因菜类施肥
不同品种的蔬菜，吸收硝酸盐程度也不同，茄子、辣椒、胡萝卜、西红柿、萝卜等果菜和根菜类，对硝酸盐积攒较轻，收获前20至30天应停滞施用硝态氮。卷心菜、缩叶莴苣等，对硝酸盐积攒少，可少量施肥；白菜、苋菜、菠菜等，容易积攒硝酸盐，严禁施用硝态氮。
4.春冬菜少施氮
春冬菜光照弱，容易积攒硝酸盐，应不施或少施氮肥；高肥菜地应禁用氮肥；低肥菜地，蔬菜积攒硝酸盐较轻，可施氮肥、有机肥培肥地力；富含腐殖质的泥土，蔬菜的硝酸盐含量高，应禁施氮肥。
5.不施硝态肥
硝酸铵、硝酸钾、硝酸钙及含硝态氮的复合化肥，容易使蔬菜积攒硝酸盐，菜地基本不宜施用。尿素、碳酸氢铵、硫酸氢铵、酰铵态氮，都应节制其用量，使用时一定要深施盖土。
6.氮肥深施盖土
深施在泥土15~18厘米左右，这样硝化作用迟缓，肥料利用率高，可减少蔬菜对硝酸盐的积攒。
7.节制氮肥的用量
蔬菜中硝酸盐积攒随施肥量的增长而提高，亩（667平方米）施肥量应节制在标氮25公斤以内，60%~70%用作基肥全层施下，30%~40%用作苗肥深施。
叶菜类蔬菜的氮肥要早施，苗期施氮肥最好，有利蔬菜早发、快长，有利下降硝酸盐积攒。了解叶菜类蔬菜的科学施肥技术，有利于叶菜产量和品质的提高。
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