茴香一般都是在每年的3至4月份或9月份进行播种种植，其中春季播种的茴香产量与品质都较好，如果是智慧大棚种植的话，那么则不限定播种时间，一年四季均可播种。
茴香是一种香料，同时也是一种食物，而且还是一种药材，所以说它的使用范围还是很广泛的。一般茴香可以进行两季种植，所以种植的时间分别是在春季的三四月份，以及秋季的九月份。当然冬季和夏季也可以进行种植，只不过冬季需要利用到大棚技术，而夏季的话产量和质量都不是很理想。一般来说春播才是集高产量与高质量于一身的最佳播种时间。
1、品种选择
茴香的品种有很多，但最常见的就是大茴香、小茴香以及球茎茴香这三种，大茴香主要是植株比较高大，产量比较高，同时成熟比较早，适合在我国的内蒙古地区种植。而小茴香植株相对大茴香而言较为矮小，其次就是比大茴香要香，主要在我国的北京等地进行播种，最后就是球茎茴香，长到一定程度它的茎会聚拢抱成一个球形，香味很淡，但是长得比别的品种的茴香要快同时产量也要高很多。当然不管是选择哪个品种，种子一定要选择非常饱满的，这样发芽率、产量和质量至少会高出两倍。
2、选地整地
茴香其实对土壤没有过多的要求，一般就是土壤层结构比较完整，土壤酸碱度比较适中，渗透能力及通透性能排水排灌功能较强的沙质土壤即可。整地的时候将土壤深翻至少三十五厘米，然后土质整细一点，尽量使田间看起来相对平整，出现水洼的地方要用土填平，最后平均每亩撒上有机肥一千斤左右、磷肥五十斤、尿素二十斤并且混合少量的钾肥用作基肥，最后将肥料搅拌均匀，将土壤再翻一遍即可等待播种。
3、播种育苗
播种的方式有三种，播种前需将种子浸泡一天，然后再进行催芽处理。第一种播种的方式最为简单，就是撒播，首先播种前需要将土地浇一遍水，然后将种子均匀撒在上面，然后用工具使种子陷入土地，盖上一层枯草或者塑料薄膜即可。第二种方式是进行条播，也就是在整好的土地上按照每行之间间隔十五到二十厘米的距离起沟，沟深为三四厘米，然后将种子均匀地撒入沟中然后用土掩种，再将每条沟浇一遍水，最后每条沟上面盖上一层枯草或薄膜。最后一种方法就是穴播，比较麻烦，就是每隔十五到二十厘米打一个穴，然后在穴中撒入种子，在浇水掩种，最后催苗。
4、田间管理
等幼苗长到四五厘米的时候，有些地方茴香长得比较密还有些地方却只有拉稀几棵，所以我们需要进行间苗个补苗，然后在此期间田间的杂草也比较多，所以要进行一次中耕除草，并且除草之后需要进行第一次追肥和浇水，平均一亩需要追施一千斤的农家肥、五十斤的钾肥和三十斤的尿素，每株浇五十克水即可。第二次施肥是等到植株长到十厘米左右的时候，平均一亩施用五百斤农家肥、一百斤钾肥和五十斤硼肥，并且这时可以适量地施用一点氮肥，并且进行第二次浇水。
5、适时采收
等植株长到三十厘米左右的时候就可以进行采收了，茴香可以进行多次采收也可以一次性采收，如果想要产量更高的话就可以分多次进行采收，每次采收的时候距离地面三到四厘米左右进行割断，然后再施一次肥促进生长即可，如果一次性收割，就直接连根拔起即可。
要防治小茴香灰斑病，应进行早播，避免在雨季前开花结果，并在高温多雨的季节喷施波尔多液进行防治。
子实体生在叶两面，叶背居多。梗座表生或气孔下生，近球形，褐色，直径25-87.5μm。
分生孢子梗排列紧密簇生，淡青黄色，具曲膝状折点1-4个，不分枝，孢痕疤明显且厚，宽1.9-2.5μm，座落在圆锥平截顶部和折点处，偶具1横隔，大小26-70×3.5-6.7(μm)。
分生孢子无色或色浅，平滑，倒棍棒圆柱形，少量近圆柱形，顶端钝圆，基部倒圆锥平截，直立或弯曲，基脐明显，宽1.9-2.5μm，一般具1横膈膜，少数无，不缢缩，大小22-42×5-7(μm)。
小茴香灰斑病病菌以菌丝和分生孢子在病部越夏或越冬。翌年产生分生孢子借风雨传播蔓延，一般7-8月发病，病部又产生分生孢子进行再侵染，一直延续到收获。高温高湿或栽植过密、通风透光差及氮肥施用过量发病重。
小茴香灰斑病主要为害茎、叶、花梗和果实。叶片染病初生黄色小点，扩大后呈近圆形病斑，大小1-2mm，中央灰色，边缘褐色;茎和叶柄染病病斑椭圆形，中心部灰色，四周褐色;严重时病斑密密麻麻致叶片黄枯，病部生灰色霉状物，即病原菌分生孢子梗和分生孢子。
①早播，使其在雨季前开花结果。
②高温多雨季节喷洒1:1:100倍波尔多液。
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